Cosa è la farina di konjac La farina di Konjac è una fibra alimentare derivata dal tubero Amorphophallus konjac, ed è usata fin dai tempi antichi in Cina e in Giappone, dove è chiamato konnyaku. Assomiglia alla Pectina ed era utilizzata per ripulire l’intestino e per togliere le sostanze irritanti e le tossine. Oggi viene utilizzata come cibo vero e proprio perché ha zero zuccheri, è aproteica e ha la tendenza ad abbassare il colesterolo. Si trova in alcuni supermercati (ad esempio sotto forma di fettuccine o altra pasta). La maggior parte degli acquisti però avviene in internet, dato il costo della medesima. (Grazie all’ aiuto dell’infermiera Veronica Ghelli). Francesco Panerai